Casa Manolo o el «raxo del Burgo», un local icónico en la comarca de A Coruña

Hoy vamos a hablar de un lugar mítico del Burgo: la famosa Casa Manolo. Seguramente a muchos no les suene por este nombre, pero si decimos «Raxo del Burgo» o «Raxaria O Burgo», muchos sabrán de qué hablamos. Es sin duda uno de los restaurantes más icónicos de la comarca de Coruña y posiblemente el templo del raxo más conocido de Galicia.

El raxo es un plato tradicional de la cocina gallega, conocido por su simplicidad y sabor excepcional. Es una especie de carne adobada y marinada, que se prepara a partir de cortes de cerdo, generalmente de la cabeza de lomo, que se cortan de diferentes maneras según la zona de Galicia: en finas tiras o en dados.

El raxo más famoso de Galicia es el que se prepara en la zona de A Coruña (como el de casa Manolo), y su corte en en dados. La carne se sazona con una mezcla de ingredientes que pueden variar según la zona, pero no pueden faltar: el ajo y el aceite de oliva.

La combinación que casi todo el mundo elige: raxo, tortilla y ensalada

Casa Manolo (Raxaria O Burgo) ha perfeccionado esta receta y ha convertido el raxo en su producto estrella. Pero no es lo único: la tortilla también se ha ganado el corazón de muchos clientes.

La carta de este local es muy básica y corta, pero suficiente para tener un gran experiencia gastronómica a precios más que populares.

La mayoría de los miles de clientes que pasan por este local eligen lo mismo: raxo, tortilla, ensalada, pan y vino con gaseosa. Así de simple pero a la vez toda una experiencia.

Comentar que es un local que sólo abre para comidas y cenas, no cuenta con servicio de barra y no se puede reservar. Has de llegar y tomar un número como en la pescadería.

La espera por mesa

Al que llega por primera vez le sorprenden varias cosas, como la fachada donde no hay ningún cartel con el nombre del local y su falta total de marketing. Pero de una cosa estamos seguros, no le hace falta porque está siempre a rebosar.

La fachada del local no tiene ni rotulos ni indica como se llama el local

En algunos momentos, sobre todo en horas puntas y fin de semana, la cola puede ser larga, aunque para ser honestos la rotación es muy rápida y en poco tiempo puedes ya estar sentado.

Como la mayoría de clientes piden lo mismo, la cocina ya va marchando muy rápido, con lo cual a los 5 minutos de haberte sentado ya tienes todo o casi todo en la mesa listo para comer.

Uno de los comedores

Si algún día te preguntan ¿Dónde comer el mejor raxo de A Coruña o de Galicia, seguro que muchas personas te responderán que este lugar.

Así que si alguna vez tienes la oportunidad de visitar O Burgo no dudes en hacer una parada en Casa Manolo y descubrir el templo del raxo para muchos gallegos.

Más información:

Carta

La carta de este local es muy básica y corta, pero lo que suele tomar el 100% de la gente (salvo cuando hay menú) es: raxo, tortilla, ensalada, pan y vino con gaseosa.

Así de simple pero a la vez toda una experiencia. De hecho ni la verás por escrito, te la «cantan».

¿Qué precios tiene el raxo?  ¿Y los demás platos?

Son precio más que populares, muy poco se paga. Por ejemplo, lo habitual para dos es tomar una de Raxo, una tortilla pequeña, ensalada, pan  vino de la casa y gaseosa. Todo esto son unos 25€.

¿Cómo llegar a Raxería Casa Manolo?

El local se encuentra en O Burgo, Culleredo (A Coruña), junto a una popular rotonda. Ojo que no hay cartel fuera, sino lo cocnoces no sabrías cual es. El local está en Costa Lonxa, 23, 15670 Culleredo, A Coruña : Como llegar

¿Tienen aparcamiento? ¿Es fácil aparcar?

El local cuenta con un pequeño aparcamiento del otro lado de la acera, pero se llena rápido. Puedes encontrar aparcamiento en la calle que sube al aeropuerto (la de la fachada) o unos metros más abajo dirección al puente del Burgo, donde un solar se ha convertido en aparcamiento publico gratuito.

¿Receta Raxo Casa Manolo?

La receta en sí es muy básica y sencilla, es una receta muy popular en esta zona de Galicia. Pero al igual que no hay dos tortillas iguales (aún siendo de patata y huevo iguales), este raxo es casi único, ellos sólo saben el secreto del raxo 😉 . Elaborado con lomo de cerdo y ajo, básicamente (además de aceite, sal, y varios condimentos, claro).

¿Qué es el raxo?

El raxo es un plato típico de Galicia elaborado con lomo de cerdo troceado y adobado con ajo, sal y aceite de oliva. Tras dejarlo macerar, se fríe hasta que queda tierno y dorado. Suele servirse acompañado de patatas fritas y es una de las tapas y raciones más tradicionales, especialmente en la zona de A Coruña. En otras partes de Galicia, el raxo se prepara con el mismo corte de carne, pero fileteado en lugar de troceado. La receta original es la que utiliza dados de carne.

¿Cuál es el mejor sitio para comer Raxo de Galicia?

En Galicia el raxo es casi una institución, pero Casa Manolo O Raxo, en Culleredo (A Coruña), se ha ganado con los años la fama de ser el templo del raxo. Muchos gallegos lo consideran el mejor sitio para comer raxo de toda Galicia, y por tanto, como es un plato gallego, se podría considerar el mejor del mundo.

Opiniones de O Raxo do Burgo

Revisando en internet, sobre todo en plataformas como Google (4,3 sobre 5) y Tripadvisor (4 sobre 5) , vemos que las reseñas son muy positivas. Es una local y una comida con pocas pretensiones, pero que a todo el mundo gusta, desde pequeños a mayores. No falla.

Fotos artículo: Google imágenes